تبحث العديد من ربات البيوت عن طريقة حفظ البيض طازجًا لأطول فترة ممكنة، فعلى الرغم من ارتفاع أسعار البيض في الأسواق، إلا أنه مصدر أساسي لحصول الأطفال على البروتين المهم لبناء عضلاتهم وعظامهم، كما يتزايد الإقبال على شراء البيض في موسم شم النسيم حيث تلوين البيض المسلوق وتناوله على الفطور، ولذلك نوضح لكم في هذا التقرير طريقة حفظ البيض في الثلاجة ليكون طازجًا لأطول فترة ممكنة.
قبل توضيح طريقة حفظ البيض طازجًا، لا بد من التنويه بضرورة شراء البيض الذي لا يحتوي على تشققات في قشرته الخارجية، ويمكن اختبار البيض النيء لمعرفة إذا كان طازجا أم لا من خلال وضع البيضة في كوب مملوء بالماء فإذا وقعت البيضة في قاع الكوب تكون طازجة، وإذا طفت لأعلى الكوب فهي علامة أن البيضة قديمة، ووفقا لموقع Professional Secrets تعتمد طريقة حفظ البيض طازجا على إتباع ما يلي:
وبالتزامن مع اقتراب موسم الصيف وطقسه الحار، قد يتساءل البعض عن طريقة حفظ البيض في الصيف، ووفقا لموقع Good house peeing، ينبغي حفظ البيض في الرف الأوسط من الثلاجة والتخلي عن عادة حفظ البيض في باب الثلاجة، لأن الرف الأوسط درجة حرارته ثابتة، وعلى العكس باب الثلاجة مع كثرة فتحه وغلقه وتغير درجة حرارته يصبح بيئة مناسبة لنمو البكتيريا على البيض واختراقها للقشرة الخارجية.
وبالتالي فإن تناول البيض المحفوظ في باب الثلاجة سيزيد من فرص الإصابة ببكتيريا السالمونيلا، وتظهر أعراض الإصابة بها بعد تناول البيض من خلال آلام المعدة، والتشنجات، والحمى، والإسهال.