الزيتون المخلل هو نوع من الزيتون يتم تحضيره بوضع الزيتون الطازج في محلول ملحي وخلي لفترة من الوقت حتى يتم تخميره، ويتم إضافة الليمون والثوم والفلفل الحار وغيرها من المكونات لإضفاء نكهة إضافية على الزيتون، والجدير بالذكر أنه يعتبر مصدراً جيداً للألياف والأحماض الدهنية الصحية والمضادات الأكسدة. كما يحتوي على فيتامينات A و C و E و K ومعادن مثل الحديد والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم.
المقادير
يمكن تناول الزيتون المخلل كوجبة خفيفة أو إضافته إلى السلطات والأطباق المفضلة لديك. ويجب تناوله بشكل معتدل بسبب ارتفاع محتواه من الصوديوم الذي يمكن أن يؤثر على ضغط الدم لدى بعض الأشخاص، وإليك طريقة تحضير الزيتون المخلل:-
- كيلو من الزيتون الأخضر الطازج
- لتر ماء.
- نصف لتر من الخل الأبيض.
- 4 ملاعق كبيرة من الملح.
- 4 حبات من الليمون.
- 2 فلفل حار (اختياري).
- 2 فصوص من الثوم المقشر (اختياري).
- بعض أعواد القرنفل (اختياري).
- بعض حبوب الفلفل الأسود.
الخطوات
- قم بغسل الزيتون جيداً وجعل ثقوب صغيرة في كل زيتون باستخدام شوكة.
- ضع الزيتون في وعاء كبير واملأ الوعاء بالماء حتى يغمر الزيتون.
- ضع الوعاء على النار واتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
- صفي الزيتون وانقله إلى وعاء آخر.
- أضف الخل والملح والليمون والفلفل الحار والثوم وحبوب الفلفل الأسود إلى الوعاء الجديد.
- قم بتحريك المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضع الزيتون في الوعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة.
- يمكنك تخزين الزيتون في مكان بارد وجاف لمدة تصل إلى 6 أشهر.
وبهذه الطريقة، ستحصل على زيتون مخلل لذيذ ومنعش يمكنك تناوله بجانب الوجبات أو إضافته إلى السلطات والأطباق المفضلة لديك.