الكبسة هو طبق رئيسي في المملكة العربية السعودية وفي معظ بلدان الوطن العربي، وغالبًا ما يتم تقديمه في المناسبات الخاصة مثل الأعراس والإحتفالات والعزومات، عبارة عن طبق مصنوع من الأرز واللحوم والخضروات وبعض أنواع المكسرات يُصنع عادةً من الدجاج أو الضأن، ويقدم الطبق مع الزبادي أو صلصة الطماطم.
خطوات تحضير الكبسة باللحمة
الكبسة السعودية هي طبق سعودي تقليدي مصنوع من الأرز المسلوق واللحوم (الدجاج أو الضأن عادة) ومجموعة متنوعة من البهارات وغالبًا ما يتم تقديم الطبق مع جانب من الخضار ومشروب اللبن الرائب، تمر الكبسة بهذه الخطوات كما يلي:
- لتحضير الكبسة السعودية باللحم ابدأي أولاً قومي بغلي الأرز في قدر كبير من الماء.
- بمجرد أن ينضج الأرز صفيه واتركيه جانبًا.
- بعد ذلك في قدر منفصل اطبخي اللحم (لحم البقر أو لحم غنم) حتى ينضج بالكامل.
- بمجرد أن ينضج اللحم ضفيه إلى وعاء الأرز مع التوابل (الكمون، والكزبرة، والهيل، والقرنفل، والقرفة والزبيب والمكسرات)، ويقلب كل شيء معًا ويطهى لمدة 5 دقائق أخرى.
- للتقديم تُغرف الكبسة السعودية عادةً في طبق كبير وتُقدم مع جانب من الخضار (مثل الخيار والطماطم والبصل) وقليل من الزبادي.
مكونات عمل الكبسة السعودية بالدجاج
لتحضير الكبسة السعودية بالدجاج سوف تحتاج إلى:
– 1 دجاجة كاملة.
– 1 ملعقة كبيرة هيل.
– 1 ملعقة كبيرة كمون.
– 3 فصوص ثوم.
– 1 بصلة.
– 1 ملعقة صغيرة ملح.
– 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
– 2 كوب أرز
– 4 أكواب ماء
خطوات تحضير كبسة الدجاج
- أولًا سوف تحتاجي إلى تتبيل الدجاج في وعاء واخلطي الهيل والكمون والثوم والبصل والملح والفلفل الأسود.
- افركي هذا الخليط على الدجاج بالكامل ثم غطيه وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو طوال الليل.
- بعد ذلك اطبخي الأرز في قدر يُغلى الماء ثم يُضاف الأرز.
- يُطهى حتى يصبح الأرز طريًا ورقيقًا ثم يترك جانبًا.
- الآن حان وقت طهي الدجاج، في قدر كبير أو فرن سخني بعض الزيت على نار متوسطة عالية.
- يُضاف الدجاج ويُطهى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً من جميع الجوانب وينضج بالكامل.
- بمجرد أن ينضج الدجاج أضيفي الأرز المطبوخ إلى القدر، ويقلب كل شيء معًا ثم يقدم.
الكبسة التقليدية
في البداية تم تحضير الطبق باستخدام طريقة يشار إليها الآن باسم “طريقة الكبسة الأصلية”، تضمنت هذه الطريقة طهي الأرز واللحم في قدر واحد، مع وضع الأرز في القاع واللحم في الأعلى، ثم يُغلق القدر بالخليط ويوضع على الفحم الساخن للطهي وبمجرد طهي القدر ينفتح القدر ويُقدم الأرز واللحوم معًا.
بمرور الوقت تطورت طريقة الكبسة في الطهي وهناك الآن العديد من الطرق المختلفة لتحضير الطبق، إلا أن طريقة الكبسة الأصلية لا تزال مستخدمة من قبل بعض الناس وتعتبر من ألذ طريقة للاستمتاع بهذا الطبق السعودي التقليدي.
تعد طريقة الطهي الأصلية للكبسة السعودية طريقة فريدة ولذيذة للاستمتاع بوجبة، لا شك أنها خيار لذيذ وصحي ومثالي لأي مناسبة قم بتجربتها على الفور إذا كانت التجربة الأولى لك لا داعي للقلق حقًا وصفة لذيذة ممتعة سواء اللحم أو الدجاج.