كشري اسكندراني بالبيض المدحرج.. وصفة لذيذة
كشري اسكندراني بالبيض المدحرج واحدة من الوصفات اللذيذة التي تبحث عنها ربات البيوت المبتدئات في المطبخ بين الحين والآخر لتنفيذها وتقديمها على السفرة بأقل المكونات الممكنة، وعلى الرغم من خلو الكشري الاسكندراني بالعدس الأصفر من اللحوم، إلا إنه وجبة غنية بالعناصر الغذائية حيث البروتين النباتي الموجود في العدس وكذلك فوائد البيض المسلوق المتنوعة.
كشري اسكندراني بالبيض المدحرج
تنتشر طريقة عمل كشري اسكندراني بالبيض المدحرج في مدينة الإسكندرية تحديدا ولذلك أطلق عليه الكشري الاسكندراني ويتم فيه استعمال العدس الأصفر مع إدخال هذه المكونات التي نوضحها لكم وفقا للشيف أميرة شنب.
مقادير كشري اسكندراني بالبيض
- أرز مصري.
- عدس أصفر.
- كمون.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زيت.
- مكعب زبدة.
- بيض مسلوق.
- ماء ساخن.
خطوات عمل كشري اسكندراني بالبيض
- انقعي العدس الأصفر في مقدار من الماء المضاف له رشة من الكمون لتقليل النفخة.
- بعد مرور نصف ساعة تقريبا صفي العدس واشطفيه بالماء الجاري وصفيه جيدا.
- اغسلي الأرز المصري البلدي بالماء حتى يكون صافي ثم صفيه من الماء.
- ضعي الحلة على نار متوسطة وبها مكعب الزبدة والزيت وشوحي الأرز.
- غلفي الأرز بالمادة الدهنية وتبليه بالملح والكمون والفلفل الأسود.
- صبي الماء الساخن فوق الأرز ليغطيه بكمية بسيطة ثم قومي بتغطية الحلة.
- بعد غلوتين فقط أضيفي العدس الأصفر إلى الأرز وقلبيه حيث يحتاج وقت أقل في النضج.
- اتركي الكشري الاسكندراني على نار هادئة حتى ينضج تماما وفي هذه الأثناء جهزي البيض.
- اسلقي البيض بعدد أفراد الأسرة وقشريه، وضعي المقلاة على النار وبها مكعب زبدة.
- ضعي البيض المسلوق في الزبدة ودحرجيه على نار متوسطة ليأخذ لون التحمير.
- اغرفي الكشري الاسكندراني في الأطباق واعلمي حفرة في منتصف الطبق ضعي فيها البيض.
ازاي اعمل كشري أصفر مفلفل؟
ولكل من يتساءل ازاي اعمل كشري أصفر مفلفل؟ فإن فلفلة الكشري تعتمد على مقدار الماء المخصص لتسوية الأرز والعدس معا، فيجب ضبط الماء بوضع كوب وربع من الماء الساخن لكل كوب أرز وعدس أصفر، وفي حال نقع العدس الأصفر قبل استخدامه في الكشري يوضع كوب واحد فقط من الماء لكل كوب أرز وعدس معا.
ويطلق على الكشري الاسكندراني اسم الكشري الأباظي، ويعتمد في تقديمه على إضافة البيض المسلوق المدحرج في الزبدة والمتبل بالملح والكمون والفلفل الأسود والبابريكا، كما يقدم الكشري الاسكندراني بالعدس الأصفر إما مع السلطة الخضراء والطماطم المخللة، أو مع الصلصة المتبلة بالخل والثوم.
وبعدما أوضحنا لكم طريقة عمل كشري اسكندراني بالبيض، يجب التنويه بأن العدس الأصفر مصدر ممتاز للبروتين، حيث يحتوي على 25 جرامًا من البروتين في كل كوب مطبوخ، كما إنه غني بالألياف المفيدة في تحسين الهضم، ويعد من الأكلات المغذية والمشبعة، وعلاوة على كل ذلك يعد الكشري الإسكندراني من الأكلات السهلة وسريعة التحضير.
