لحم الضأن هو لحم لذيذ ومتعدد الاستخدامات يمكن طهيه بعدة طرق، عندما ينضج لحم الضأن بشكل صحيح يصبح لذيذ وطري مع نكهة خفيفة تتناسب مع مجموعة متنوعة من المكونات الأخرى، لكن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار عند طهي لحم الضأن سوف نتعرف عليها في هذه المقالة الوجيزة بمناسبة عيد الأضحى المبارك 2023.
طريقة طبخ لحم الضأن في قدر الضغط
يعد لحم الضأن مكون كلاسيكي في العديد من الأطباق، ويعد طهيه في قدر الضغط طريقة رائعة لجعله طري ولذيذ هيا نتعرف على كيفية القيام بذلك:
أولاً قطّع اللحم إلى قطع أصغر تتناسب مع قدر الضغط.
قم بتتبيل لحم الضأن بالملح والفلفل وأي توابل أخرى تفضلها، ثم أضيفي القليل من الزيت إلى حلة الضغط وسخنيها.
بمجرد أن يسخن الزيت يضاف اللحم ويطهى لبضع دقائق على كل جانب.
قد ترغب في تحمير لحم الضأن قبل طهيه بالضغط سوف يعطيك نكهة لذيذة.
بعد ذلك أضيفي بعض السائل إلى قدر الضغط، يمكن أن يكون هذا ماء أو مرق أو أي شيء تريده، ستحتاج إلى ما يكفي لتغطية اللحم لذا أضفه وفقًا لذلك.
بمجرد إضافة السوائل ضع غطاء قدر الضغط واتركه على النار.
يطهى اللحم حسب تعليمات الشركة الصانعة لعبة الضغط، بالنسبة لمعظم قدور الضغط سيكون هذا من 10 إلى 15 دقيقة.
بمجرد أن ينضج اللحم اترك قدر الضغط يحرر الضغط بشكل طبيعي هذا سوف يستغرق بضع دقائق وبعدها ضع اللحم في طبق التحضير.
نصائح عند شوي لحم الخروف
لحم الخروف لحم متعدد الاستخدامات يمكن طهيه بعدة طرق، لكن الشوي خيار رائع للغاية إذا كنت تبحث عن وجبة سريعة وسهلة، فيما يلي بعض النصائح عند شواء لحم الضأن:
1) قم بشراء اللحوم الطازجة عالية الجودة، إذا كنت تستخدم لحم الضأن المجمد فتأكد من إذابته بشكل صحيح قبل الطهي.
2) تبل اللحم بالتتبيلة المناسبة، سيساعد ذلك على إضافة النكهة المضبوطة والحفاظ على رطوبة اللحم.
3) سخن الشواية قبل إضافة اللحم، سوف يساعد ذلك على ضمان طهي اللحم بالتساوي.
4) يشوى لحم الضأن لمدة 8-10 دقائق لكل جانب، أو حتى يصل إلى مستوى النضج المطلوب.
5) أخرج اللحم من الشواية واتركه يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه وتقديمه.
طريقة عمل لحم الماعز
يعتبر لحم الماعز طبق شائع في العديد من الثقافات ويستمتع به الناس في جميع أنحاء العالم، هناك العديد من الطرق المختلفة لطهي لحم الضأن، ولكن إحدى أكثر الطرق شيوعاً هي سلقها ثم تحميرها في الزيت، ينتج عن هذه الطريقة لحم طري ولذيذ ومثالي لمناسبة خاصة.
إذا كنت ترغب في تعلم كيفية طهي لحم الماعز فإن أول شيء عليك القيام به هو جمع المكونات الضرورية لهذه الوصفة سوف تحتاج إلى:
– 1 لحم ماعز (4-5 أرطال).
– 1 بصلة مقطعة مكعبات.
– 3 فصوص ثوم مفروم.
-1 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
-2 ملاعق صغيرة من الملح.
-1 ملعقة صغيرة فلفل.
– كوب مرق لحم بقري
خطوات التحضير
- بمجرد أن تجمع كل المكونات تكون جاهز لبدء الطهي، قم بتقطيع البصل إلى مكعبات ويطحن الثوم جيداً.
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة قلب البصل والثوم في زيت الزيتون حتى ينضج كلاهما.
- أضف اللحم المشوي إلى المقلاة وقلبه من جميع الجوانب.
- بمجرد تحمير اللحم قم بإضافة الملح والفلفل.
- بعد ذلك أضف مرق اللحم البقري إلى المقلاة.
- اترك السوائل تغلي ثم قلل الحرارة وقم بتغطية المقلاة.
- يُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة أو حتى ينضج اللحم.
- بمجرد أن ينضج اللحم المشوي أخرجه من المقلاة وضعه في طبق.
- قم بتغطيته بورق الألومنيوم واتركه يرتاح لمدة 10 دقائق، سيسمح ذلك بإعادة توزيع الصوص على اللحم مما يؤدي إلى جعل اللحم أكثر لذة.
- بعد أن يرتاح اللحم يصبح جاهز للتقديم.
تسوية لحم ضان بالفرن
طهي لحم الضأن في الفرن طريقة بسيطة ومباشرة وينتج عنها طبق شهي ولذيذ عند طهي لحم الضأن في الفرن هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار.
أولاً تأكد من تسخين الفرن مسبقًا لدرجة الحرارة المناسبة، يجب طهي لحم الضأن على درجة حرارة عالية حوالي 400 درجة فهرنهايت، سيساعد ذلك على ضمان طهي اللحم بالتساوي وعدم جفافه.
بعد ذلك من المهم اختيار قطعة لحم الضأن المناسبة، أشهر القطع المستخدمة في الطهي في الفرن هي الساق، والكتف والخصر، هذه الأجزاء كلها دهنية مما يساعد على ابقائها رطبة أثناء الطهي، وإذا كنت تستخدم قطعًا أقل دهونًا من لحم الضأن، فقد ترغب في إضافة القليل من الزيت أو الزبدة للمساعدة في الحفاظ على رطوبتها.
تتطلب معظم أطباق لحم الضأن نوع من التوابل، لذا تأكد من تتبيل اللحم بكميات كبيرة تشمل التوابل الشائعة للحم الضأن الثوم وإكليل الجبل والزعتر وتأكد من تدليكه على اللحم حتى يتوزع بالتساوي.
ضعي اللحم في فرن مسخن مسبقًا واطهيه للمدة الموصى بها، سيختلف وقت الطهي اعتمادًا على قطعة لحم الضأن التي تستخدمها، القاعدة الأساسية الجيدة هي طهي لحم الضأن لمدة 20 دقيقة لكل رطل وبمجرد أن ينضج اللحم اتركه يرتاح لبضع دقائق قبل تقطيعه.
تتبيلة لحم الخروف المشوي بالفرن
أحد مفاتيح النجاح عند شواء الخروف هو تتبيلة اللحم مسبقًا، سيساعد ذلك على تنعيم اللحم وإضفاء النكهة عليه.
عند اختيار التتبيلة اختر شيئًا حمضيًا مثل الزبادي أو عصير الليمون، ستساعد هذه المكونات على تكسير الألياف الصلبة في اللحم، مما يجعلها أكثر نعومة وأسهل في الأكل.
نصيحة أخرى مهمة عند شواء لحم الضأن هي عدم الإفراط في طهيه، يفضل أن يكون لحم الخروف مطبوخ بدرجة متوسطة، وذلك لأن الإفراط في طهي لحم الضأن يجعله صعب المضغ لذا احرص على مراقبته واستخدم مقياس حرارة اللحم للتأكد من طهيه بشكل مثالي.
