طريقة عمل الكحك بالمقادير.. كعك سادة وبالعجوة
تتزايد عمليات البحث عن طريقة عمل الكحك بالمقادير، وهو ما يمكن إعداده في هذه الأيام القليلة قبل حلول عيد الفطر المبارك لإسعاد جميع أفراد الأسرة بمخبوزات العيد الشهية، حيث الكحك والبسكويت والبيتي فور والغريبة والشكلمة واللانكشير وغيرها من حلويات لذيذة ترتبط بالعيد، وفي هذا التقرير نوضح لكم طريقة عمل الكحك بأبسط الخطوات.
طريقة عمل الكحك بالمقادير
تعتمد طريقة عمل الكحك بالمقادير على استخدام الدقيق الأبيض المخصص للمخبوزات أو الكيك وليس الدقيق متعدد الاستعمالات لأنه يعمل عرق ويطرد السمنة، كما تعتمد طريقة عمل الكحك الناعم على استعمال السمنة بمعدل نصف مقدار الدقيق.
مقادير كحك العيد
- كيلو دقيق أبيض فاخر.
- نصف كيلو سمنة بلدي.
- ملعقة كبيرة ريحة الكحك.
- ربع كوب سمسم أبيض.
- نصف كوب لبن دافئ.
- ملعقتين كبار سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة فورية.
- رشة ملح.
- ملعقة صغيرة بكينج بودر.
خطوات عمل الكحك بأبسط الخطوات
- انخلي الدقيق في مصفاة ذات ثقوب ضيقة جدا ثم أضيفي له ريحة الكحك والملح والباكينج بودر.
- ذوبي الخميرة في اللبن الدافئ مع السكر وقلبي الخليط جيدا ثم اتركيه مدة 10 دقائق لتنشط الخميرة.
- ضعي السمنة البلدي في وعاء على نار هادئة واتركيها حتى تسخن وتبدأ في الغليان ثم ارفعيها.
- ضعي السمسم الأبيض في السمنة الساخنة أو المقدوحة حتى يتحمص ثم انزلي بالسمنة على خليط الدقيق.
- قلبي مقادير الكحك بملعقة طويلة حتى تهدأ السخونة الموجودة بفعل السمنة ومن ثم ضعي يديكِ واعجني.
- اعجني الدقيق في السمنة بطريقة البس أو الفرك حيث فرك ذرات الدقيق في السمنة لتتشرب منها جيدا.
- والآن صبي خليط الخميرة تدريجيا مع عجن المقادير حتى تحصلي على العجينة المناسبة بالملمس الناعم.
- ولإعداد الكحك السادة قومي بتكوير العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ثم افرديها لتكون حبة كحك بسمك مناسب.
- انقشي الكحك ورصيه في الصاج أو الصواني واخبزيه في الفرن على درجة حرارة 180 درجة لمدة 13 دقيقة.
طريقة عمل الكحك بالعجوة
وأما طريقة عمل الكح بالمقادير مع حشوة العجوة، سيتم فيها استعمال نفس المقادير المذكورة في الأعلى، مع إضافة المقادير المطلوبة للعجوة كالتالي:
- نصف كيلو عجوة طازجة.
- ربع وب زبدة سائلة.
- ربع كوب سمسم محمص.
خطوات عمل الكحك بالعجوة
- ضعي العجوة في بولة وصبي فوقها الزبدة السائلة والسمسم المحمص.
- اعجني العجوة حتى تكون لينة وغير متحجرة ثم كوريها كرات صغيرة للحشو.
- كوري عجينة الكحك وافردي كل كرة وضعي بداخلها العجوة ولفي العجينة على الحشوة.
- افردي الكحك بأصابعك فرد بسيط ثم انقشيه أو زينيه بالبصامة وضعيه في الصاج.
- كرري نفس الخطوات مع باقي كمية العجينة وكمية العجوة ثم اخبزي الكحك بوقت أقل من الكحك السادة.
طريقة عمل الكحك بالملبن
ولا تختلف طريقة عمل الكحك بالمقادير بالعجوة عن الملبن، حيث يتم استبدال العجوة بالملبن واستبدال السمسم بالمكسرات، مع الاحتفاظ بنفس مقادير الكحك المذكورة في الأعلى.
- نصف كيلو ملبن.
- ربع كوب زبدة سائلة.
- سوداني مجروش.
- فستق حلبي مجروش.
خطوات عمل الكحك بالملبن
- ضعي الزبدة في الميكرويف لمدة ثواني حتى تذوب.
- ضعي الملبن في بولة وصبي فوقه الزبدة والمكسرات المذكورة.
- اعجني الملبن في المكسرات والزبدة ليكون بنفس قوام العجينة.
- كوري الملبن إلى كرات صغيرة الحجم لاستعمالها في الحشوات بكل سهولة.
- شكلي عجينة الكحك إلى كرات متساوية الحجم وضعي حشوة الملبن في الداخل.
- كوري العجينة على الحشوة بشكل دائري ثم انقشيها ورصيها في الصاج واخبزي الكحك داخل الفرن.
