طريقة عمل الرقاق باللحمة.. وصفة الجدات لتحضير
تعد طريقة عمل الرقاق باللحمة من أشهر أكلات عيد الأضحى المبارك، بل ويحب الكثير من الأشخاص الإفطار على صينية الرقاق الناشف اللذيذ بطعمه الممزوج مع الشوربة واللحمة المفرومة، وهي من الأكلات التي يجتمع على حبها الكبير والصغير، كما يختلف طعم الرقاق الناشف عن طعم الجلاش، ولذلك نوضح لكم مقادير وطريقة عمل الرقاق باللحمة.
طريقة عمل الرقاق باللحمة
تتنوع وصفات طريقة عمل الرقاق باللحمة، ولكننا نوضح لكم الطريقة الأصلية بوصفة الجدات والامهات في تحضير صينية رقاق ناشف باللحمة المفرومة كالتالي:
مقادير الرقاق باللحمة
- لفة رقاق ناشف.
- شوربة لحمة أو بط.
- سمنة بلدي أو زبدة.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة باكينج بودر.
- ربع كوب حليب.
- نص كيلو لحمة مفرومة.
- ثمرة بصل مفرومة ناعم.
- رشة جوزة الطيب مبشورة.
- رشة قرفة بودر.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة كبيرة سمنة.
خطوات عمل الرقاق باللحمة المفرومة
- ضعي الشوربة في وعاء واضيفي لها الحليب وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
- أرفعي المزيج على النار حتى يغلي ثم ارفعيها واضيفي البكينج بودر.
- قلبي الخليط ثم ضعي ورقة الرقاق في خليط الشوربة لمدة ثواني من الجهتين.
- رصي الرقاق في صينية دائرية مدهونة بالسمنة ثم ضعي ورقة رقاق أخرى في الشوربة.
- ورصيها في الصينية وكرري نفس الخطوة لعمل 4 طبقات من الرقاق المسقي بالشوربة.
- ضعي عصاج اللحمة المفرومة على الرقاق ثم اعملي 4 طبقات جديدة من الرقاق بعد وضعه في الشوربة.
- وأخيرا ادهني سطح صينية الرقاق بالسمنة أو الزبدة ثم قطعيه بالسكينة إلى مربعات أو مثلثات.
- أدخلي صينية الرقاق باللحمة المفرومة إلى الفرن الساخن مسبقا على درجة حرارة 180 درجة.
- اتركي الرقاق ينضج في الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة حتى تتحمر حواف الصينية.
- أشعلي الشواية على الرقاق لمدة ثواني فقط ليأخذ اللون الذهبي من الأعلى ثم أخرجيه.
- ولمن تتساءل عن كيفية تحضير عصاج اللحمة، يمكنك وضع المقلاة على النار وبها السمنة.
- شوحي البصل المفروم في السمنة حتى يذبل فقط ثم أضيفي اللحمة المفرومة وفتتيها في البصل.
- تبلي اللحمة المفرومة بالملح والفلفل وجوزة الطيب والقرفة واتركيها تنضج مع تقليبها بين الحين والآخر.
طريقة عمل الرقاق بالشوربة
الوصفة الأصلية في طريقة عمل الرقاق باللحمة، أن يتم إعداده بالشوربة، وهناك من يحضره بالحليب فقط، وفي كلا الحالتين لا بد من إضافة البكينج بودر الذي يجعل طبقات الرقاق منفصلة عن بعضها ما يجعل الوصفة مثالية وناجحة جدا ومميزة في طعمها، كما تنصح الشيفات بإمكانية إضافة الفلفل الأخضر أو البقدونس أو الفلفل الرومي الألوان إلى حشوة الرقاق باللحمة المفرومة.
كما يمكن إضافة مكس جبن مبشورة داخل حشوة الرقاق، أو على سطح صينية الرقاق باللحمة لتذوب الجبن على طبقات الرقاق ما يجعلها مثل البيتزا، وإذا رغبتِ عزيزتي في رقاق باللحمة مقرمش يمكنك تركه في الهواء بعد إخراجه من الفرن، وإذا رغبته طري لا بد من تغطيته بفوطة المطبخ النظيفة لمدة 10 دقائق وهو ساخن.
